Línea de procesamiento de leche condensada
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Línea de procesamiento de leche condensada
  • DESCRIPCIÓN
  • Caracteristicas

Una línea de procesamiento para leche condensada azucarada fabricada con leche fresca.


Línea de procesamiento para leche condensada azucarada fabricada con leche fresca. Antes de la evaporación, los valores de la grasa y de los sólidos no grasos de la leche se han estandarizado como predeterminados. La leche también ha sido tratada térmicamente para destruir los microorganismos y las enzimas que podrían causar problemas y para estabilizar el complejo de proteínas. El tratamiento térmico también es importante para el desarrollo de la viscosidad del producto durante el almacenamiento, y es particularmente importante en el caso de la leche condensada azucarada. El añadido de azúcar es un paso clave en la fabricación de leche condensada azucarada, ya que la vida útil del producto depende de que su presión osmótica sea lo bastante alta. Un contenido en azúcar de al menos el 62.5% en la fase acuosa es necesario. Se utilizan dos métodos para añadir el azúcar:


•Añadido de azúcar seco antes del tratamiento térmico
•Añadido de sirope de azúcar en el evaporador


La etapa en la que se añade el azúcar afecta a la viscosidad del producto final. El evaporador habitualmente es de múltiple etapa de tipo de película en caída. Cuando el azúcar se añade en el evaporador, el sirope se introduce en el evaporador y se mezcla con la leche en la mitad de la etapa del proceso. Después la evaporación continúa hasta que el contenido necesario de materia seca ha sido alcanzado. El contenido de materia seca se comprueba continuamente determinando la densidad del concentrado.


La leche condensada azucarada debe enfriarse después de la evaporación. Esta es la etapa más crítica e importante de todo el proceso. El agua en la leche condensada solo puede tener la mitad de lactosa en solución. La mitad restante por lo tanto se precipitará en forma de cristales. Si se permite que el sobrante de lactosa se precipite libremente, los cristales de azúcar serán grandes y el producto será arenoso e inadecuado para muchas aplicaciones. Consecuentemente, es preferible controlar la cristalización de la lactosa para que se obtengan cristales muy pequeños. La cristalización necesaria se consigue enfriando la mezcla rápidamente bajo una agitación vigorosa, sin que el aire quede atrapado. La leche condensada enfriada se bombea hacia un tanque de almacenamiento donde se mantiene hasta el día siguiente para permitir que finalice el proceso de cristalización.


La leche condensada azucarada debe ser de un color amarillento y tener la apariencia de la mayonesa. Tradicionalmente, se empaqueta en latas, las que en este caso deben limpiarse y esterilizarse antes del relleno ya que no hay esterilización después del enlatado. Hoy en día también es posible empaquetar leche condensada azucarada en paquetes de cartón asépticos. El producto también se empaqueta en grandes barriles, que tienen unos 300kg, para el suministro a usuarios a gran escala.


Ventajas
* Oportunidad para realizar productos con recetas personalizadas .
* Oportunidad para producir más de un producto con la misma línea de procesamiento.
* Alta calidad del producto final manteniendo un valor nutricional elevado.
* Amplia personalización del producto final.
* Máximo rendimiento, mínimo desperdicio de producto.
* Mayores ahorros de energía gracias a las tecnologías más avanzadas.
* Sistema de supervisión de toda la línea mediante la monitorización de todas las fases del proceso.
* Grabación visualización e impresión de todos los datos de producción diaria.

Working capacity

from 5 tons/d up to 100 tons/d

Products

- Sweetened condensed milk
- Evaporated milk
- Condensed milk in varied package:
Can, aseptic paperboard packages, big barriers; etc.

Catalogo de producto